(资料图片仅供参考)
原料:牛肉400克
调料:姜1块、八角2颗、白糖1勺、料酒2勺、葱白5根、花椒适量、花生油2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1小勺
曹县米家烧牛肉的做法
1、牛肉切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水
2、将生姜片切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干,备用
3、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒
4、边炒边淋入料酒,加入老抽、生抽、白糖,翻炒均匀,将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上
5、至牛肉软烂,转大火收汁,这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味。连砂锅端上桌,能更好地保持菜的温度,很适合现在的天气
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